Per cambiare la lingua di Office System 2007 è sufficiente andare su
Start > Programmi (o Tutti i programmi) > Microsoft Office > Strumenti di Microsoft Office (Microsoft Office tools) > Impostazioni lingua di Microsoft Office (Microsoft Office language settings)
e selezionare la lingua da aggiungere alla lista di "Lingue di modifica attivate". Poi in "Lingua di modifica principale" occorre selezionare Italiano.
Per ulteriori e complete informazioni è disponibile questo articolo:
Attivazione di un'altra lingua nell'interfaccia delle applicazioni di Office