Secondo alcuni ricercatori dell'Institute of Public Health olandese, un elevato consumo di caffè potrebbe ridurre notevolmente il rischio di contrarre la patologia del diabete di tipo 2. Infatti, la notorietà della caffeina è anche attribuita alla sua proprietà di diminuire la sensibilità all'insulina. I ricercatori si sono serviti di 17 mila persone adulte residenti in Olanda per studiare i vari parametri dello sviluppo del diabete di tipo 2 rapportato al consumo di caffè. Si è o 
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